第 68 題：螃蟹蒸熟後的腳容易斷是因為下列何種原因？

07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 01：食物性質之認識

螃蟹蒸熟後的腳容易斷是因為下列何種原因？

選項

  • A.
    烹調前腳沒有綁住
  • B.
    烹調前沒有冰鎮處理
  • C.
    烹調前眼睛要遮住
  • D.
    烹調前腳沒有清洗

正確答案

B：烹調前沒有冰鎮處理

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