第 62 題：一般湯包內的湯汁形成是靠

07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 01：食物性質之認識

一般湯包內的湯汁形成是靠

選項

  • A.
    豬皮的膠質
  • B.
    動物的脂肪
  • C.
    水
  • D.
    白菜汁 作內餡

正確答案

A：豬皮的膠質

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