第 42 題：為使製作的獅子頭（肉丸）質脆味鮮，最適宜添加下列何物來改變肉的質地？

07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 01：食物性質之認識

為使製作的獅子頭（肉丸）質脆味鮮，最適宜添加下列何物來改變肉的質地？

選項

  • A.
    豆腐
  • B.
    荸薺
  • C.
    蓮藕
  • D.
    牛蒡

正確答案

B：荸薺

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