第 3 題：醬油膏比一般醬油濃稠是因為
07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 01：食物性質之認識
醬油膏比一般醬油濃稠是因為
選項
- A.醱酵時間較久
- B.加入了較多的糖與鹽
- C.濃縮了，水分含量較少
- D.加入修飾澱粉在內
正確答案
D：加入修飾澱粉在內
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07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 01：食物性質之認識
醬油膏比一般醬油濃稠是因為
D：加入修飾澱粉在內
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