第 57 題：乳製品置於常溫太久會變得黏稠，是因為乳酸菌使下列哪種成分凝固？

20600 飲料調製丙級 / 工作項目 03：飲料調製

乳製品置於常溫太久會變得黏稠，是因為乳酸菌使下列哪種成分凝固？

選項

  • A.
    乳清蛋白
  • B.
    酪蛋白
  • C.
    脂肪
  • D.
    鈣質

正確答案

B：酪蛋白

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