第 81 題：水果削皮或切片後，浸於下列何物中無法減少褐化？

20600 飲料調製丙級 / 工作項目 02：作業準備

水果削皮或切片後，浸於下列何物中無法減少褐化？

選項

  • A.
    葡萄汁
  • B.
    檸檬汁
  • C.
    鳳梨汁
  • D.
    鹽水

正確答案

A：葡萄汁

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