第 79 題：放置冰箱過久的水果，常會引起果皮產生凹狀斑點、塊斑或變成褐黑色，果肉變褐色並呈水爛狀等，嚴重地影響食用品質。這種現象稱為下列何 者？

20600 飲料調製丙級 / 工作項目 02：作業準備

放置冰箱過久的水果，常會引起果皮產生凹狀斑點、塊斑或變成褐黑色，果肉變褐色並呈水爛狀等，嚴重地影響食用品質。這種現象稱為下列何 者？

選項

  • A.
    撞傷
  • B.
    結凍
  • C.
    冷害
  • D.
    農藥殘留

正確答案

C：冷害

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