第 52 題：製作布丁餡其貯存時考慮之因素不包含？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 06：食品之貯存

製作布丁餡其貯存時考慮之因素不包含？

選項

  • A.
    水分含量
  • B.
    澱粉的老化
  • C.
    pH 值
  • D.
    未變性蛋白質的存在

正確答案

C：pH 值

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