第 50 題：餅乾產品經烘焙完成、冷卻階段後，下列何者不是產品表面產生龜裂現象的原因？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

餅乾產品經烘焙完成、冷卻階段後，下列何者不是產品表面產生龜裂現象的原因？

選項

  • A.
    烘焙不足、水分分佈不平均
  • B.
    烘焙時間不足
  • C.
    產品表面噴油
  • D.
    產品急速冷卻

正確答案

C：產品表面噴油

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