第 24 題：餅乾麵糰在攪拌終了階段不須產生麵筋的產品是？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 01：產品分類

餅乾麵糰在攪拌終了階段不須產生麵筋的產品是？

選項

  • A.
    輥輪推壓小西餅
  • B.
    硬質餅乾
  • C.
    蘇打餅乾
  • D.
    瑪莉餅乾

正確答案

A：輥輪推壓小西餅

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