第 33 題：餐飲業者使用油炸用之食用油應在何時換油？

選項

• A.

  以太白粉水沉澱雜質使油保持澄清即可
• B.

  總極性化合物(total p olar compounds)含量超過 25%時
• C.

  使用濾油粉過濾即可不必換油
• D.

  使用到油量不夠時換油