第 2 題：以布丁（Custard）裝飾或充餡之蛋糕、派等應冷藏貯放，其中心溫度應在

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 11：衛生法規

以布丁（Custard）裝飾或充餡之蛋糕、派等應冷藏貯放，其中心溫度應在

選項

  • A.
    攝氏 7 度以下凍結點以上
  • B.
    愈低愈好
  • C.
    攝氏 4 度以下
  • D.
    沒有特殊要求

正確答案

A：攝氏 7 度以下凍結點以上

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