Question Reference
第 357 題：紅茶製程中的發酵步驟，除了茶菁本身所含的多元酚氧化酵素及兒茶素之 外，尚需足夠的
16100 製茶技術 丙級 / 工作項目 02：茶葉製造
紅茶製程中的發酵步驟，除了茶菁本身所含的多元酚氧化酵素及兒茶素之 外，尚需足夠的
選項
- A.礦物質
- B.水分
- C.維生素
- D.花青素。
正確答案
B：水分
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16100 製茶技術 丙級 / 工作項目 02：茶葉製造
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