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第 227 題：製作部分發酵茶時，下列何者不是炒菁目的？

16100 製茶技術 丙級 / 工作項目 02：茶葉製造

製作部分發酵茶時，下列何者不是炒菁目的？

選項

  • A.使氧化酵素不活化
  • B.停 止發酵作用
  • C.減少水分
  • D.繼續發酵作用。

正確答案

D：繼續發酵作用。
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