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第 109 題：所謂茶葉發酵，主要係指那一種化學成分被氧化？

16100 製茶技術 丙級 / 工作項目 02：茶葉製造

所謂茶葉發酵，主要係指那一種化學成分被氧化？

選項

  • A.葉綠素
  • B.兒茶素類
  • C.咖啡因
  • D.可溶性醣類。

正確答案

B：兒茶素類
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