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第 26 題：玻璃瓶裝的魚酥，在室溫下保存最容易發生品質劣化的原因是

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 06：水產加工食品之成品包裝

玻璃瓶裝的魚酥，在室溫下保存最容易發生品質劣化的原因是

選項

  • A.腐敗菌繁殖
  • B.氧化酸敗
  • C.病原菌繁殖
  • D.酵素活化

正確答案

B：氧化酸敗
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