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第 40 題：下列何種原料，可使年糕延長貯存期，又增加柔軟度？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 07：中式米製食品貯存

下列何種原料，可使年糕延長貯存期，又增加柔軟度？

選項

  • A.在來米粉
  • B.食鹽
  • C.焦糖色素
  • D.食用油脂

正確答案

D：食用油脂
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