第 84 題：下列何者為發糕應有之品質？
09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 06：中式米製食品品質評定
下列何者為發糕應有之品質？
選項
- A.表面應有 3 瓣或以上的均勻裂痕
- B.質地堅硬
- C.中央有流動性米漿
- D.成品需高出模具 10cm 以上
正確答案
A：表面應有 3 瓣或以上的均勻裂痕
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09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 06：中式米製食品品質評定
下列何者為發糕應有之品質？
A：表面應有 3 瓣或以上的均勻裂痕
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