第 16 題：有關米粉絲的品質要求，下列何者不正確？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 06：中式米製食品品質評定

有關米粉絲的品質要求，下列何者不正確？

選項

  • A.
    表面光滑均勻
  • B.
    外表上可看出很多小氣泡
  • C.
    水煮時溶出物少
  • D.
    水煮後彈性佳

正確答案

B：外表上可看出很多小氣泡

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