第 44 題：澱粉回凝(老化)最迅速的溫度範圍是？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 04：中式米製食品製作技術

澱粉回凝(老化)最迅速的溫度範圍是？

選項

  • A.
    0～5℃
  • B.
    20～30℃
  • C.
    50～60℃
  • D.
    70～80℃

正確答案

A：0～5℃

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