第 3 題：傳統熟粉(糕仔粉)之製作係？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 04：中式米製食品製作技術

傳統熟粉(糕仔粉)之製作係？

選項

  • A.
    以生米直接焙炒磨粉
  • B.
    米蒸熟乾燥後再焙炒後磨粉
  • C.
    生米焙炒後再蒸熟後磨粉
  • D.
    生米磨粉後直接焙炒

正確答案

B：米蒸熟乾燥後再焙炒後磨粉

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