第 25 題：欲得到好的蘿蔔糕製品，其米漿調製時應？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 04：中式米製食品製作技術

欲得到好的蘿蔔糕製品，其米漿調製時應？

選項

  • A.
    部分糊化
  • B.
    不必糊化
  • C.
    完全糊化
  • D.
    過度糊化

正確答案

A：部分糊化

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