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第 160 題：鳳片糕紋路不清晰的可能原因為？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 04：中式米製食品製作技術

鳳片糕紋路不清晰的可能原因為？

選項

  • A.配方中使用過多熟粉外皮較硬
  • B.食用色素添加不足
  • C.內餡使用太多
  • D.香蕉油使用量不足

正確答案

A：配方中使用過多熟粉外皮較硬
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