第 131 題：水磨方法不會影響米穀粉下列何種性質？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 04：中式米製食品製作技術

水磨方法不會影響米穀粉下列何種性質？

選項

  • A.
    顆粒大小
  • B.
    顏色
  • C.
    吸水性
  • D.
    糊化程度

正確答案

D：糊化程度

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