第 92 題：下列何者無助於延緩麻糬在保存過程中老化？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 02：原料之選用

下列何者無助於延緩麻糬在保存過程中老化？

選項

  • A.
    添加蛋白
  • B.
    添加油脂
  • C.
    提高砂糖比例
  • D.
    添加泡打粉

正確答案

D：添加泡打粉

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