第 90 題：關於新舊米特性比較何者錯誤？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 02：原料之選用

關於新舊米特性比較何者錯誤？

選項

  • A.
    新米風味口感較佳
  • B.
    舊米煮飯時吸水量較少
  • C.
    新米黏度較高
  • D.
    舊米米粒不透明無光澤，顏色轉黃

正確答案

B：舊米煮飯時吸水量較少

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