第 14 題：糯米與在來米咀嚼感不同，主要是何種成分之影響？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 02：原料之選用

糯米與在來米咀嚼感不同，主要是何種成分之影響？

選項

  • A.
    蛋白質
  • B.
    油脂
  • C.
    水分
  • D.
    澱粉

正確答案

D：澱粉

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