第 1 題：將食物煎或炒以後再加入醬油、糖、酒及水等佐料放在慢火上烹煮的方式，為下列何者？

07601 中餐烹調─素食 丙級 / 工作項目 04：食物製備

將食物煎或炒以後再加入醬油、糖、酒及水等佐料放在慢火上烹煮的方式，為下列何者？

選項

  • A.
    燴
  • B.
    溜
  • C.
    爆
  • D.
    紅燒

正確答案

D：紅燒

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