第 65 題：芋薯類削皮後的褐變是因

07602 中餐烹調-葷食丙級 / 工作項目 09：衛生知識

芋薯類削皮後的褐變是因

選項

A.
酵素
B.
糖質
C.
蛋白質
D.
脂肪作用的關係

正確答案

A：酵素

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