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第 65 題：芋薯類削皮後的褐變是因

07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 09：衛生知識

芋薯類削皮後的褐變是因

選項

  • A.酵素
  • B.糖質
  • C.蛋白質
  • D.脂肪 作用的關係

正確答案

A：酵素
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