第 42 題：炒牛肉時添加鳳梨，下列敘述何者不正確？

07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 09：衛生知識

炒牛肉時添加鳳梨，下列敘述何者不正確？

選項

  • A.
    可增加酸性，使成品更能保久
  • B.
    可增加酸性，但易導致腐敗
  • C.
    使牛肉更易軟化
  • D.
    使風味更佳

正確答案

B：可增加酸性，但易導致腐敗

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