第 66 題：下列何者不是降低油脂的適當處理方式？

07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 07：營養知識

下列何者不是降低油脂的適當處理方式？

選項

  • A.
    烹調前去掉外皮、肥肉
  • B.
    減少裹粉用量
  • C.
    湯汁去油後食用
  • D.
    炒牛肉前加油浸泡，肉質較嫩

正確答案

D：炒牛肉前加油浸泡，肉質較嫩

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