第 2 題：較老的肉宜採下列何種烹煮法？

07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 04：食物製備

較老的肉宜採下列何種烹煮法？

選項

  • A.
    切片快炒
  • B.
    切片油炸
  • C.
    切塊紅燒
  • D.
    川燙

正確答案

C：切塊紅燒

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