第 53 題：皮蛋又叫松花蛋，其製作過程是新鮮蛋浸泡於鹼性物質中，並貯放於

07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 03：食物貯存

皮蛋又叫松花蛋，其製作過程是新鮮蛋浸泡於鹼性物質中，並貯放於

選項

  • A.
    陰涼通風處
  • B.
    冷藏室
  • C.
    冷凍室
  • D.
    陽光充足處 密封保存

正確答案

A：陰涼通風處

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