Question Reference
第 53 題：皮蛋又叫松花蛋，其製作過程是新鮮蛋浸泡於鹼性物質中，並貯放於
07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 03：食物貯存
皮蛋又叫松花蛋，其製作過程是新鮮蛋浸泡於鹼性物質中，並貯放於
選項
- A.陰涼通風處
- B.冷藏室
- C.冷凍室
- D.陽光充足處 密封保存
正確答案
A：陰涼通風處
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07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 03：食物貯存
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