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13200 水產食品加工丙級 工作項目 07:水產加工食品之品質鑑定
第 1 / 20 題
回報題目
製作冷凍吳郭魚片過程中,沿側線前半段有用刀開裂的處理, 其目的為
為了讓外形好看
去除側線部位的魚刺
便於後續魚片裂解處理
有利於後續包裝
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