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13200 水產食品加工丙級 工作項目 03:水產加工食品之原料處理
第 1 / 20 題
欲提高煉製品之膠強度,下列做法何者不正確
將魚肉先做成魚漿
使用新鮮原料,但需加鹽
降低擂潰溫度
成型後放置於 60 度以上
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