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09400 肉製品加工丙級工作項目 05:肉製品製作技術
第 1 / 20 題
回報題目
製作肉絨時,下列何者不正確
原料肉需完全煮至纖維鬆開,再加以揉絲
使用冷凍肉
豆粉需在焙炒前段即加入
使用新鮮豬油
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