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09200 食品檢驗分析丙級工作項目 06:食品原料新鮮度鑑別
第 1 / 20 題
多數蔬果在收穫後仍繼續維持成熟過程,如香味發生果色變化、果肉軟化等,此作用稱為
蒸發作用
追熟作用
呼吸作用
腐敗作用
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