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21800 食物製備單一工作項目 05:製備(刀工、烹調)及成本控制
第 1 / 20 題
漿製蝦仁時,為使更富彈性滑嫩,需添加下列何者?
鹽、蛋黃、太白粉
鹽、蛋白、太白粉
糖、全蛋、太白粉
糖、全蛋、玉米粉
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