← 返回
|
21800 食物製備單一工作項目 02:選材(採購與驗收)
第 1 / 20 題
選購粽子乾貨配料原則為
向售價最低廠商購買即可
可購買來源不明之散裝品或色澤太過鮮豔、顏色失去自然之產品
應注意外觀色澤越鮮豔越好
粽葉應選擇帶有竹葉清香,乾燥時外觀呈現自然墨綠色,而桂竹葉應選擇聞起來無嗆鼻異味,外觀有自然褐色斑點者
上一題
下一題