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07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 05:排盤與裝飾
第 1 / 14 題
排盤之裝飾物除了要注意每道菜本身的主材料、副材料及調味料之間的色彩,也要注意不同菜餚之間的色彩調和度
選擇越豐富、多樣性越好
不用考慮太多浪費時間
選取顏色越鮮艷者越漂亮即可
不宜喧賓奪主,宜取可食用食材
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