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07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 01:食物性質之認識
第 1 / 20 題
回報題目
醬油膏比一般醬油濃稠是因為
醱酵時間較久
加入了較多的糖與鹽
濃縮了,水分含量較少
加入修飾澱粉在內
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