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07700 烘焙食品丙級工作項目 04:品質鑑定
第 1 / 20 題
回報題目
製作麵包時若鹽量錯放為原來兩倍,麵糰經正常基本發酵後則其高度產生下列那種情形?
一樣高
比較高
比較低
表面會有裂痕
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