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07700 烘焙食品丙級工作項目 02:原料之選用
第 1 / 20 題
回報題目
可以得到麵粉之吸水量,攪拌時間及攪拌耐力之儀器設備為?
麵粉酵素活性測定儀(Amylograph)
連續溫度黏度測定儀(Viscosgraph)
麵糰拉力特性測定儀(Extensograph)
麵糰攪拌特性測定儀(Farinograph)
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