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第 106 題：茶葉貯存時導致油耗味之生成原因為

16100 製茶技術 丙級 / 工作項目 03：茶葉品質管理

茶葉貯存時導致油耗味之生成原因為

選項

  • A.兒茶素氧化
  • B.不飽和脂肪酸氧化
  • C.葉綠素降解
  • D.咖啡因減少。

正確答案

B：不飽和脂肪酸氧化
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