第 42 題：夏天浸泡原料米，為防止浸泡過度與發酸，需避免？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 07：中式米製食品貯存

夏天浸泡原料米，為防止浸泡過度與發酸，需避免？

選項

  • A.
    縮短浸泡時間
  • B.
    煮沸殺菌
  • C.
    加冰水
  • D.
    放入冷藏庫

正確答案

B：煮沸殺菌

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