Question Reference
第 42 題：夏天浸泡原料米，為防止浸泡過度與發酸，需避免？
09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 07：中式米製食品貯存
夏天浸泡原料米，為防止浸泡過度與發酸，需避免？
選項
- A.縮短浸泡時間
- B.煮沸殺菌
- C.加冰水
- D.放入冷藏庫
正確答案
B：煮沸殺菌
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