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09500 中式米食加工 丙級 工作項目 06:中式米製食品品質評定
第 1 / 20 題
回報題目
添加黑米製作八寶粥時,粥品顏色較深的主要原因?
黑米色素溶出
梅納反應
酵素褐變反應
黑米與糖結合
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